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烹調工藝與營養专业 - 專業設置 - 经济管理学院
烹調工藝與營養专业 - 專業設置 - 经济管理学院

烹調工藝與營養专业

2018-05-28 16:03:34 来源: 点击:

        培養目標:培養具備熟練的烹饪工藝與營養的實踐技藝,能從事烹饪操作、營養分析與營養配餐,具有良好職業道德應用型高技能人才。

                       
       核心课程:烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、现代厨房管理、中西餐烹饪技术、西点工艺、西餐工艺、面点制作等专业课。



        专业特色:烹調工藝與營養专业采取以烹饪工艺实训课为主,烹饪原料及营养理论知识为基础,烹饪研发实训平台为支撑的现代学徒制教学模式,着力培养“技能+素质”的专业人才。





       就业方向:毕业生主要就职于各大宾馆、星级酒店、酒楼、餐厅、度假村的厨师,经过基层锻炼后,可从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨、餐饮部经理等。